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面包糠炸鸡腿

发布时间:2021-03-15人气:9

外面的油炸食品有各种各样的问题,今天面包糠生产厂家为大家分享如何利用面包糠炸鸡腿鲜嫩多汁,让家人和孩子吃起来更为放心

准备食材:鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。

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 第一步:首先要把买回来的鸡腿处理干净,用冷水泡过之后用温水清洗,这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞,使得鸡腿在煮的过程中更为入味,控干鸡腿中的水分。

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第二步:在锅中加入葱姜大料过油炒熟,这时把晾干水分的鸡腿儿,放入油中煎制一下,两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒,使得鸡腿上色入味。锅中添水,水没过鸡腿就可以,水开之后加入咸盐调味,大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿,一定要多加这一步,否则炸出的鸡腿又干又柴,很多人还不知道。


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   第三步:趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料,取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分,加入裹粉随后放入蛋液中,使鸡腿整个融入蛋液再捞出,裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中,把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后,放在盘中备用。

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 第四步:在锅中加入食用油,感觉食用油可以没过鸡腿即可,开火烧油,油温达到五六成热就可以,太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿,下入鸡腿后即可转成中火,慢慢炸制使得表面全部变为微金色,随后调大火炸至金黄色捞出,炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。

炸鸡腿注意事项

    1、一定要把鸡腿上扎上孔洞,这样可以保证鸡腿的入味。

    2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色,在油炸的时候更容易变成金黄色。

    3、水煮的这个步骤不同于以往的,腌制后直接炸,水煮之后的鸡腿,油炸的时候不容易产生血丝,对于控制不好油温的新手非常适用。

    4、炸鸡腿的油选择五成热即可,如果油温太热,会让鸡腿直接变成焦黄色。

    5、炸鸡腿裹粉的步骤是先放淀粉,随后加鸡蛋液,最后加面包糠。



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